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走進(jìn)潞酒山西省長(zhǎng)治市潞酒有限公司位于歷史悠久、風(fēng)景秀麗的長(zhǎng)治市附城村，前身為國(guó)有長(zhǎng)治市潞酒廠，1999年正式改制為有限公司，為山西傳統(tǒng)名酒“潞酒”的正宗生產(chǎn)企業(yè)。
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新聞中心潞酒，因產(chǎn)于潞州而得名，據(jù)古籍記載，已有近1500多年歷史。清《山西通志》列“酒之美者”、“汾潞之火酒盛行于世”的記述，可見潞酒與汾酒在我國(guó)古代已馳名四海。早在中唐時(shí)期，潞酒就形成了獨(dú)特的地方風(fēng)味。
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黨建文化長(zhǎng)治市國(guó)營(yíng)潞酒廠建廠50余年，由已具數(shù)百年歷史的“潞酒”古坊改組，廠區(qū)占地面積34017平方米，建筑面積18000平方米，固定資產(chǎn)1058萬(wàn)元。始終以傳承歷史古方、釀造正宗口味的潞酒為宗旨，年產(chǎn)潞酒系列產(chǎn)品8000余噸，實(shí)現(xiàn)年利稅1000余萬(wàn)元。
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聯(lián)系我們長(zhǎng)治市潞酒有限公司本著“以義取利，以質(zhì)取勝”的發(fā)展理念，將永續(xù)傳承“潞酒”的歷史品質(zhì)與工藝內(nèi)涵，使名酒風(fēng)范香播萬(wàn)家，打造中國(guó)典范品牌。
人才招聘《山西通志》列“古酒之美者”——“汾潞之火酒盛行于世”。民國(guó)時(shí)期，馮玉祥、閻錫山倒蔣小勝，以潞酒犒賞三軍，時(shí)值嚴(yán)冬，酒不結(jié)冰，一點(diǎn)即燃，火滅后滴酒不剩，可見酒質(zhì)之精良，故民諺云：“上黨潞酒，天下少有?！?/div>
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山西省長(zhǎng)治市潞酒有限公司是長(zhǎng)治市現(xiàn)存的老企業(yè)，其前身是長(zhǎng)治市潞酒廠，始建于 1936 年，經(jīng)營(yíng)地址為長(zhǎng)治市城區(qū)華豐北路47 號(hào)，1999 年 7 月企業(yè)改制，企業(yè)名稱變更為山西省長(zhǎng)治市潞酒有限公司。
Learn More +《潞酒史話》出版 填補(bǔ)晉酒文化研究空白
發(fā)布日期:
2024-08-30
山西最大的文化IP是“白加黑”，白就是白酒，黑既是山西醋。山西作為中國(guó)酒文化的誕生地，同時(shí)也是歷代酒產(chǎn)品的主要產(chǎn)區(qū)。為了助力山西清香型白酒崛起，近日，一部研究清香型白酒的文史巨著《潞酒史話》由山西經(jīng)濟(jì)出版社正式出版，該著作一經(jīng)面世便受到國(guó)內(nèi)酒界與文化界的重點(diǎn)關(guān)注。
山西最大的文化IP是“白加黑”，白就是白酒，黑既是山西醋。山西作為中國(guó)酒文化的誕生地，同時(shí)也是歷代酒產(chǎn)品的主要產(chǎn)區(qū)。為了助力山西清香型白酒崛起，近日，一部研究清香型白酒的文史巨著《潞酒史話》由山西經(jīng)濟(jì)出版社正式出版，該著作一經(jīng)面世便受到國(guó)內(nèi)酒界與文化界的重點(diǎn)關(guān)注。
《潞酒史話》作者王文清先生曾于2014年出版了《汾酒史話》，為山西汾酒高質(zhì)量發(fā)展注入了活力。今年，他又出版了《潞酒史話》。該著作70余萬(wàn)字，配入了大量潞酒史料圖片。中國(guó)著名酒文化專家李尋先生評(píng)價(jià)該書：“我被潞酒的歷史深深震撼，震撼到說(shuō)不出話來(lái)的程度”。王文清用《汾酒史話》《潞酒史話》兩部書稿的翔實(shí)史料，論證了歷史上山西清香“雙璧”的“汾潞之火酒盛行于世”的盛況。
山西酒歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，酒文化博大精深。在古代，山西的“汾酒”和“潞酒”同為中國(guó)酒界代表。從宋代詩(shī)人蘇舜卿詩(shī)“太行美酒清如天”，到元代酒學(xué)專著《酒小史》中的“潞州珍珠紅”，再到明代《稗說(shuō)》載：“潞安酒有三種，河清、豆酒、紅酒”再到清代光緒《山西通志》的“酒之美者……有汾潞之火酒盛行于世”，足以看到潞州酒的美譽(yù)度和生命力。然而，在當(dāng)代，潞酒成為一顆蒙塵的明珠，潞酒只有潞人識(shí)。所以，能完成《潞酒史話》的寫作，將潞酒文化、潞酒歷史、潞酒產(chǎn)品宣之于世，是著名酒史專家、山西省酒文化研究會(huì)副會(huì)長(zhǎng)王文清的夙愿。
酒之美者······而汾潞之火酒盛行于世——《山西通志》
正如王文清所言，產(chǎn)于太行產(chǎn)區(qū)的潞酒和呂梁產(chǎn)區(qū)的汾酒一樣，都是中國(guó)歷史名酒，是中國(guó)酒之源、清香型白酒之祖、中國(guó)酒文化之根。潞酒文化所蘊(yùn)含的歷史文化、農(nóng)耕文化、根祖文化、禮儀文化、民俗文化、釀造文化、紅色文化以及承載的精神訴求和人文情懷已經(jīng)成為中華文明的重要載體，是以液態(tài)方式承載并綜合反映政治、經(jīng)濟(jì)、軍事、外交、社會(huì)生活的一種文化。
王文清先生研究潞酒史，側(cè)重于對(duì)歷史文獻(xiàn)原始資料的發(fā)掘與考證，追求學(xué)術(shù)深度，解析歷史難點(diǎn)，書中引用的大量文獻(xiàn)資料，都是作者本人多年的積累，均來(lái)自一手掘取。面對(duì)歷朝歷代的酒文獻(xiàn)，他都不遺余力地去披沙揀金，細(xì)細(xì)采擷，盡可能地廣征博引，以追求潞酒古往今來(lái)的真正面貌?！堵壕剖吩挕窂?qiáng)調(diào)了潞酒文化的肇始性、權(quán)威性、鮮明性、生動(dòng)性、典型性和獨(dú)特性六大特征，而后引經(jīng)據(jù)典，對(duì)每一方面的特性都展開了有理有據(jù)的闡述和論證。
該作品始于史前，終于當(dāng)代，時(shí)間跨度長(zhǎng)達(dá)6000余年。全書從上古時(shí)期的神話傳說(shuō)、考古發(fā)掘開始探索，尋找潞酒的釀造源頭，然后沿著歷史發(fā)展的渠道來(lái)解讀潞酒的起因、發(fā)展與傳播過(guò)程，展示潞酒歷史的豐厚內(nèi)容和階段成就。書中分時(shí)段分朝代解讀了潞酒歷史的發(fā)展走向和文化要素，分析了當(dāng)時(shí)的產(chǎn)業(yè)規(guī)模、細(xì)查了當(dāng)時(shí)的產(chǎn)業(yè)狀態(tài)。潞酒的史料佐證，具體到歷朝歷代的“國(guó)家志”和“地方志”以及各地關(guān)于潞酒的碑刻和稗史；即使是民間傳說(shuō)或地方民謠，也都選自國(guó)家正規(guī)出版物。由于史實(shí)確鑿、證據(jù)充分，結(jié)論自然是正本清源。
清代潞酒酒瓶
歷史上的許多記載，都有潞酒的清香印記，這些涉及到《世本》《酒誥》《說(shuō)文解字》《水經(jīng)注》《酒名記》《酒小史》《酒譜》等文獻(xiàn)典籍；歷史上許多名宦、文豪，諸如王廷相、王世貞、傅山、陳廷敬、陳琰、嚴(yán)嵩、徐元文、祁寯藻、張英、吳雯、周篆、袁杲、孔尚任等都曾將潞酒入詩(shī)；清代《歧路燈》《鏡花緣》《林蘭香》等小說(shuō)都將飲用潞酒的情節(jié)寫入書中，為這些文學(xué)作品增色添香不少；《五雜俎》《兩般秋雨庵隨筆》《在園雜志》《浪跡叢談續(xù)談三談》《清稗類鈔》等筆記中都有潞酒的奇聞雜談。在關(guān)漢卿《哭存孝》、邵璨《香囊記》等元明戲劇中，就有關(guān)于潞酒的唱詞；在《幼學(xué)瓊林》《六言雜字》等蒙學(xué)課本中，也有潞酒的影子；在日本人編著的《清俗紀(jì)聞》《華國(guó)風(fēng)味》《中國(guó)省別全志》《山西大觀》中，亦不乏潞酒的詳細(xì)描述。
哭存孝
（康君立云）如今阿媽講潞州天黨郡與存孝鎮(zhèn)守，潞州地面吃好酒好肉去。
《上黨竹枝詞二十一首》中的上黨潞酒
《鏡花緣》中記載的“山西汾酒”“山西潞安酒”
明清時(shí)期，出現(xiàn)了專營(yíng)潞酒的商家，潞商遍布全國(guó)各地，潞酒隨之風(fēng)行天下。潞酒及潞酒釀造技藝隨著潞移民和商幫的腳步走向全國(guó)，如北京、四川、河南、河北、安徽及江蘇等地的白酒就和潞酒有千絲萬(wàn)縷的關(guān)聯(lián)。明代的潞酒釀造技藝就被潞州的銅錫匠人、潞綢商人帶至北京；在《清實(shí)錄》中，就有“晉省鐵斤、潞酒入豫銷行最旺”的記載；清《涪陵縣續(xù)修涪州志》載：“仿山西法以藥制潞酒，出境倍香甘，則州之特別飲料也……上（嘉慶帝）曰：‘可令潞人赴川仿造，何事遠(yuǎn)取。’乃令晉撫選善釀?wù)咧潦?，遍考水性，惟涪陵江為宜，因遺此法。”至民國(guó)時(shí)期，重慶當(dāng)?shù)剡€有“扁舟載得潞州酒，醉聽漁人唱晚風(fēng)”的詩(shī)詞?？箲?zhàn)時(shí)期，潞酒成為晉冀魯豫邊區(qū)政府領(lǐng)導(dǎo)下生產(chǎn)的軍需品。1945年，長(zhǎng)治解放，當(dāng)?shù)鼐品恢苯佑烧?jīng)營(yíng)。
歷代潞酒，一直被視為酒界脊梁。但近代百年，卻淪落為地區(qū)名酒，成為蒙塵的明珠。面對(duì)潞酒百年來(lái)境遇，王文清說(shuō)，每個(gè)國(guó)力強(qiáng)盛、經(jīng)濟(jì)繁榮、社會(huì)和諧、民族復(fù)興的時(shí)代，都是潞酒大發(fā)展的時(shí)代。在當(dāng)代，潞酒又進(jìn)行著轉(zhuǎn)型與復(fù)興的華麗綻放。潞酒不應(yīng)只是長(zhǎng)治人的最愛，更應(yīng)該是山西人的品牌驕傲。清代山西人祁寯藻曾言“潞酒盈壺勸客提”，王文清也愿把這縷清香向世人推介，希望能有更多的人了解潞酒的源流演變、來(lái)龍去脈，去認(rèn)識(shí)它、珍愛它，使潞酒這一瑰寶更加光彩照人，清香彌久。
長(zhǎng)治市委、市政府十分重視《潞酒史話》的編撰出版，并在打造長(zhǎng)治白酒區(qū)域公共品牌座談會(huì)上，對(duì)此書給予極高評(píng)價(jià)，指出其不僅僅是長(zhǎng)治酒文化的讀物，更是研究長(zhǎng)治文化的杰作，認(rèn)為該史記的出版，對(duì)長(zhǎng)治酒業(yè)發(fā)展提供了史料支持、行業(yè)信心和發(fā)展勇氣。
山西省長(zhǎng)治市潞酒有限公司董事長(zhǎng)王敬宇表示，希望《潞酒史話》能成為“潞酒學(xué)”的開篇之作，啟發(fā)確立跨學(xué)科、多學(xué)科交叉對(duì)潞酒的研究，形成讓釀造學(xué)家談潞酒工藝，政治學(xué)家去談潞酒政治，經(jīng)濟(jì)學(xué)家談潞酒經(jīng)濟(jì)、哲學(xué)家談潞酒哲學(xué)，美學(xué)家談潞酒美學(xué)，民俗學(xué)家談潞酒民俗的良好局面。
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